如何選購咖啡熟豆或在咖啡生豆烘焙時選擇下豆時機：
咖啡豆烘焙度（咖啡豆烘焙下豆溫度）關係咖啡豆沖泡後澀、酸、香、甘、甜、濃郁、苦等口感；是一項咖啡愛用者不得不認識的課題。
咖啡生豆經過烘烤器常溫加熱至大約240℃高溫烘焙中；咖啡生豆會隨著溫度越高顏色改變越深；從草綠色－米黃色－肉桂色－咖啡色－褐色－深褐色－直到焦黑炭化。
排除烘烤不熟及焦黑碳化無法飲用外；在每一顏色階段皆有不同的口感滋味；烘焙顏色越淺酸度越明顯；反之；顏色越深酸度減少苦味增加；在適當的烘焙度卻呈現出甜感及回甘度；概要說明如下：
1. 淺烘焙度：顏色淺、口感呈現較酸、蔬果香、不苦、濃郁度較低。
2. 中烘焙度：顏色呈現褐色、口感呈現微酸、堅果香、微苦、濃郁度適中。
3. 深烘焙度：顏色呈現深褐色、口感呈現不酸、焦糖香、苦、濃郁度較高。
在不同飲用習慣中；喝黑咖啡（即不加糖、不加奶）應以淺中烘焙考量；才能得到酸香滋味。另外市面上常看到加奶泡的「拿鐵咖啡」「卡布奇諾咖啡」；由於加入大量奶製品；為了呈現咖啡味則會以深烘焙度考量。
但是；不管如何；咖啡飲用時應該呈現出「柔和的酸質」、「甜而香的滋味」 、「濃郁而不苦」、「喉韻回甘的口感」卻是我們冀望及追求的目標。由於每個人接受「酸」「苦」程度不同；當然以你口感為準。
以上說明先不討論不同產區；因「品種」「海拔」「種植方式」等因素所呈現出的風味。
然而各國的咖啡烘焙度標示卻有不同的說法，在「咖啡豆烘焙度 PART2」中 將進一步說明。
2008年6月22日 星期日
2008年6月20日 星期五
人生五句話-- 網路流傳文章
人生五句話
第一句話：優秀是一種習慣
這句話是古希臘哲學家亞里斯多德說：如果說優秀是一習慣，那麼懶惰也是一種習慣。
人出生的時候，除了脾氣會因為天性而有所不同，其他的東西基本都是後天形成的，是家庭影響和教育的結果。
所以，我們的一言一行都是日積月累養成的習慣。有的人形成了很好的習慣，有的人形成了很壞的習慣。 我們從現在起就要把優秀變成一種習慣，使我們的優秀行為習以為常，變成我們的第二天性。讓我們習慣性地去創造性思考，習慣性地去認真做事情，習慣性地對別人友好，習慣性地欣賞大自然。
第二句話：生命是一種過程
事情的結果儘管重要，但是做事情的過程更加重要，因為結果好了我們會更加快樂，但過程使我們的生命充實。
人的生命最後的結果一定是死亡，我們不能因此說我們的生命沒有意義。 世界上很少有永恆。戀愛中的人們每天都在信誓旦旦地說我會愛你一輩子。最真實的說法是："我今天，此時此刻正在真心地愛著你。" 明天也許你會失戀，失戀後我們會體驗到失戀的痛苦。這種體驗也是豐富你生命的一個過程。
第三句話：兩點之間最短的距離並不一定是直線
在人與人的關係以及做事情的過程中，我們很難直截了當就把事情做好。我們有時需要等待，有時需要合作，有時需要技巧。
我們做事情會碰到很多困難和障礙，有時候我們並不一定要硬挺、硬衝，我們可以選擇有困難繞過去，有障礙繞過去，也許這樣做事情更加順利。
想一想，我們和別人說話還得想想哪句話更好聽呢。尤其在中國這個比較複雜的社會中，總要學會想辦法諒解別人，要讓人覺得你這個人很成熟，很不錯，你才能把事情做成。
第四句話：只有知道如何停止的人才知道如何加速
練過溜冰的人都知道，最大的體會就是停不下來。所有剛學的人根本就不知道怎麼停止、怎麼保持平衡。 經過反復練習，終於學會了在任何坡上停止、滑行、再停止。因為知道只要想停，一轉身就能停下來。 只要你能停下來，你就不會撞上樹、撞上石頭、撞上人，你就不會被撞死。因此，只有知道如何停止的人，才知道如何高速前進。
第五句話：放棄是一種智慧，缺陷是一種恩惠
當你擁有六個蘋果的時候，千萬不要把它們都吃掉，因為你把六個蘋果全都吃掉，你也只吃到了六個蘋果，只吃到了一種味道，那就是蘋果的味道。
如果你把六個蘋果中的五個拿出來給別人吃，儘管表面上你丟了五個蘋果，但實際上你卻得到了其他五個人的友情和好感。 以後你還能得到更多，當別人有了別的水果的時候，也一定會和你分享，你會從這個人手裡拿到一個橘子，那個人手裡拿到一個梨，最後你可能就得到了六種不同的水果，六種不同的味道，六種不同的顏色，六個人的友誼。
要鍛鍊出寬闊的心靈，不要任何事都有『我』。人生無常，不論何時何地，都要泰然面對終點。最重要的是，要做個清醒的人，不要迷茫。
第一句話：優秀是一種習慣
這句話是古希臘哲學家亞里斯多德說：如果說優秀是一習慣，那麼懶惰也是一種習慣。
人出生的時候，除了脾氣會因為天性而有所不同，其他的東西基本都是後天形成的，是家庭影響和教育的結果。
所以，我們的一言一行都是日積月累養成的習慣。有的人形成了很好的習慣，有的人形成了很壞的習慣。 我們從現在起就要把優秀變成一種習慣，使我們的優秀行為習以為常，變成我們的第二天性。讓我們習慣性地去創造性思考，習慣性地去認真做事情，習慣性地對別人友好，習慣性地欣賞大自然。
第二句話：生命是一種過程
事情的結果儘管重要，但是做事情的過程更加重要，因為結果好了我們會更加快樂，但過程使我們的生命充實。
人的生命最後的結果一定是死亡，我們不能因此說我們的生命沒有意義。 世界上很少有永恆。戀愛中的人們每天都在信誓旦旦地說我會愛你一輩子。最真實的說法是："我今天，此時此刻正在真心地愛著你。" 明天也許你會失戀，失戀後我們會體驗到失戀的痛苦。這種體驗也是豐富你生命的一個過程。
第三句話：兩點之間最短的距離並不一定是直線
在人與人的關係以及做事情的過程中，我們很難直截了當就把事情做好。我們有時需要等待，有時需要合作，有時需要技巧。
我們做事情會碰到很多困難和障礙，有時候我們並不一定要硬挺、硬衝，我們可以選擇有困難繞過去，有障礙繞過去，也許這樣做事情更加順利。
想一想，我們和別人說話還得想想哪句話更好聽呢。尤其在中國這個比較複雜的社會中，總要學會想辦法諒解別人，要讓人覺得你這個人很成熟，很不錯，你才能把事情做成。
第四句話：只有知道如何停止的人才知道如何加速
練過溜冰的人都知道，最大的體會就是停不下來。所有剛學的人根本就不知道怎麼停止、怎麼保持平衡。 經過反復練習，終於學會了在任何坡上停止、滑行、再停止。因為知道只要想停，一轉身就能停下來。 只要你能停下來，你就不會撞上樹、撞上石頭、撞上人，你就不會被撞死。因此，只有知道如何停止的人，才知道如何高速前進。
第五句話：放棄是一種智慧，缺陷是一種恩惠
當你擁有六個蘋果的時候，千萬不要把它們都吃掉，因為你把六個蘋果全都吃掉，你也只吃到了六個蘋果，只吃到了一種味道，那就是蘋果的味道。
如果你把六個蘋果中的五個拿出來給別人吃，儘管表面上你丟了五個蘋果，但實際上你卻得到了其他五個人的友情和好感。 以後你還能得到更多，當別人有了別的水果的時候，也一定會和你分享，你會從這個人手裡拿到一個橘子，那個人手裡拿到一個梨，最後你可能就得到了六種不同的水果，六種不同的味道，六種不同的顏色，六個人的友誼。
要鍛鍊出寬闊的心靈，不要任何事都有『我』。人生無常，不論何時何地，都要泰然面對終點。最重要的是，要做個清醒的人，不要迷茫。
很多人不知道他自己在作什麼 -- 網路流傳文章
在美國的加州有一個小女孩大約是4歲， 她的父親有一台大卡車，她的父親非常喜歡那台卡車， 總是為那台車做全套的保養，以保持卡車的美觀。
一天，小女孩拿著硬物在他父親的卡車鈑金上劃下了無數的刮痕！ 她的父親盛怒之下，用鐵絲把小女孩的手綁起來。 然後吊著小女孩的手，讓她站在車庫罰站。
當父親想起小女兒在車庫罰站時，已經是4個小時過後了， 他趕到車庫時，小女孩的手已經被鐵絲綁的血液不通！ 父親送她到急診室時，已經需要截去小女孩的手掌了。 因為，手掌部分的組織都壞死，如不截去手掌... 她生命是非常危險，甚至可能會危害到小女孩的生命... 所以小女孩就這樣失去了她的一雙手掌。
但是她不懂.....她不懂到底是發生了什麼事在她的身上.... 而她的父親也因為這樣感到萬分的愧疚！
過了約半年後， 小女孩的父親的卡車進廠重新烤漆，又像全新的一樣！ 當他把卡車開回家後，小女孩看著重新烤漆過的卡車， 對著她的父親說： 爸爸！你的卡車好漂亮唷！看起來就像是新卡車。 （Daddy~your truck looking so pretty,same like new truck.） 這時小女孩無邪的伸出了她那截斷的雙手，對她的父親說 但是你什麼時候要把我的手還給我?? （but, when you want put my hand back to me??）
你們知道當那位父親聽到小女孩問他的問題時，發生了什麼事嗎?
那位父親在小女孩的面前 .......舉槍自殺......
很多人分不清.....到底什麼是重要的？ 只會無知迷失在自我的喜好當中...... 就如有些人會去慈濟幫忙掃街，但家事從來不管..... 有些人會花很多錢去建廟，但對自己的親人如鐵公雞...... 有些人在外面和言悅色，但對自己的卻家人暴躁如雷......
這就是說那個父親不知是車子重要，或是女兒重要呢？
而遺憾的是.....世間到處充滿了這些事….. 而且就在你我之間......
一天，小女孩拿著硬物在他父親的卡車鈑金上劃下了無數的刮痕！ 她的父親盛怒之下，用鐵絲把小女孩的手綁起來。 然後吊著小女孩的手，讓她站在車庫罰站。
當父親想起小女兒在車庫罰站時，已經是4個小時過後了， 他趕到車庫時，小女孩的手已經被鐵絲綁的血液不通！ 父親送她到急診室時，已經需要截去小女孩的手掌了。 因為，手掌部分的組織都壞死，如不截去手掌... 她生命是非常危險，甚至可能會危害到小女孩的生命... 所以小女孩就這樣失去了她的一雙手掌。
但是她不懂.....她不懂到底是發生了什麼事在她的身上.... 而她的父親也因為這樣感到萬分的愧疚！
過了約半年後， 小女孩的父親的卡車進廠重新烤漆，又像全新的一樣！ 當他把卡車開回家後，小女孩看著重新烤漆過的卡車， 對著她的父親說： 爸爸！你的卡車好漂亮唷！看起來就像是新卡車。 （Daddy~your truck looking so pretty,same like new truck.） 這時小女孩無邪的伸出了她那截斷的雙手，對她的父親說 但是你什麼時候要把我的手還給我?? （but, when you want put my hand back to me??）
你們知道當那位父親聽到小女孩問他的問題時，發生了什麼事嗎?
那位父親在小女孩的面前 .......舉槍自殺......
很多人分不清.....到底什麼是重要的？ 只會無知迷失在自我的喜好當中...... 就如有些人會去慈濟幫忙掃街，但家事從來不管..... 有些人會花很多錢去建廟，但對自己的親人如鐵公雞...... 有些人在外面和言悅色，但對自己的卻家人暴躁如雷......
這就是說那個父親不知是車子重要，或是女兒重要呢？
而遺憾的是.....世間到處充滿了這些事….. 而且就在你我之間......
網路流傳文章-- 這個世界只是你的眼光
這個世界只是你的眼光 網路流傳文章
五歲的女兒問梵海偶然和必然的關係是什麼。
梵海於是給女兒講了一個故事：
從前有一隻毛毛蟲在洞裏睡覺，早晨它因為睡懶覺，起得很晚，當它剛從洞裏爬出來，正好被一個放學回家的小朋友看到了，於是小朋友就把這只毛毛蟲抓起來並掐死了，這就是偶然和必然的關係。
女兒迷惑地搖了搖頭：可是我還是不明白，你能不能說清楚一點。
梵海無奈，想了一想又說道： "好吧，還是那只毛毛蟲，在洞裏睡覺，早晨它沒有睡懶覺，起得很早，當它剛從洞裏爬出來，正好被一隻比它起得更早的小鳥看見了，於是小鳥就把這只毛毛蟲叼起來並吃掉了，明白了沒有？"
女兒笑了：是的，我明白了，死是必然的，怎麼死是偶然的。
"對!"梵海誇獎道：但不僅僅如此，當你把眼睛放在結果上，那麼一切都顯現為必然的；當你把眼睛放在原因上，那麼一切都顯現為偶然的， 所以沒有什麼偶然和必然，只是你自己的眼睛在不同的地方看，並認為所看到的就是絕對真實的。
女兒又迷惑的搖搖頭，梵海拍了拍女兒的肩膀委婉的說： "等你長大了就會明白的，但從現在你就要記住，這個世界只是你的眼光。
" 人，重要的不是你站的角度，而是你思想的廣度
五歲的女兒問梵海偶然和必然的關係是什麼。
梵海於是給女兒講了一個故事：
從前有一隻毛毛蟲在洞裏睡覺，早晨它因為睡懶覺，起得很晚，當它剛從洞裏爬出來，正好被一個放學回家的小朋友看到了，於是小朋友就把這只毛毛蟲抓起來並掐死了，這就是偶然和必然的關係。
女兒迷惑地搖了搖頭：可是我還是不明白，你能不能說清楚一點。
梵海無奈，想了一想又說道： "好吧，還是那只毛毛蟲，在洞裏睡覺，早晨它沒有睡懶覺，起得很早，當它剛從洞裏爬出來，正好被一隻比它起得更早的小鳥看見了，於是小鳥就把這只毛毛蟲叼起來並吃掉了，明白了沒有？"
女兒笑了：是的，我明白了，死是必然的，怎麼死是偶然的。
"對!"梵海誇獎道：但不僅僅如此，當你把眼睛放在結果上，那麼一切都顯現為必然的；當你把眼睛放在原因上，那麼一切都顯現為偶然的， 所以沒有什麼偶然和必然，只是你自己的眼睛在不同的地方看，並認為所看到的就是絕對真實的。
女兒又迷惑的搖搖頭，梵海拍了拍女兒的肩膀委婉的說： "等你長大了就會明白的，但從現在你就要記住，這個世界只是你的眼光。
" 人，重要的不是你站的角度，而是你思想的廣度
網路笑話--大力士比賽
某公司舉辦大力士比賽， 比賽項目是捏柳丁。
第一位出場的是一位大學生， 肌肉結實， 手一捏， 柳丁的汁竟然裝滿了一整杯，
主持人大驚：“這位先生，您是...”
大學生：“我是體操選手，練單槓的。”
第二位出場的是一個身著軍服的年輕人， 彎腰拾起大學生捏的柳丁，手一捏， 竟然又擠出半杯，
主持人嚇呆了：“您...您...”
軍人答：“我是海軍陸戰隊的。”
第三位出場的是一位光著上身的中年人， 全身肌肉橫練，上臂竟比頭還要大， 用手接過那已乾扁的柳丁，用力一捏， 竟然又流出了兩三滴汁！
主持人已合不攏嘴：“..........“
中年人答：“我是練北斗神拳的
就在大獎要底定之時， 突然走上來一位乾癟的老頭，
主持人：“喂喂！這位老先生您走錯了...”
說那時那時快， 老頭從垃圾筒揀起已被三個人捏乾掉的柳丁， 輕輕一捏，柳丁汁竟如瀑布般噴出。
全場大驚，主持人腳一軟：“您...您...您是...... ”
老先生：“俺是國－稅－局的。”
第一位出場的是一位大學生， 肌肉結實， 手一捏， 柳丁的汁竟然裝滿了一整杯，
主持人大驚：“這位先生，您是...”
大學生：“我是體操選手，練單槓的。”
第二位出場的是一個身著軍服的年輕人， 彎腰拾起大學生捏的柳丁，手一捏， 竟然又擠出半杯，
主持人嚇呆了：“您...您...”
軍人答：“我是海軍陸戰隊的。”
第三位出場的是一位光著上身的中年人， 全身肌肉橫練，上臂竟比頭還要大， 用手接過那已乾扁的柳丁，用力一捏， 竟然又流出了兩三滴汁！
主持人已合不攏嘴：“..........“
中年人答：“我是練北斗神拳的
就在大獎要底定之時， 突然走上來一位乾癟的老頭，
主持人：“喂喂！這位老先生您走錯了...”
說那時那時快， 老頭從垃圾筒揀起已被三個人捏乾掉的柳丁， 輕輕一捏，柳丁汁竟如瀑布般噴出。
全場大驚，主持人腳一軟：“您...您...您是...... ”
老先生：“俺是國－稅－局的。”
2008年6月19日 星期四
咖啡烘焙機
300GCR 咖啡豆烘焙機
咖啡豆烘焙機說明：
1. 提供「家庭」及「咖啡玩家」咖啡生豆烘焙使用；可依咖啡產區生豆；烘焙出最新鮮及適合的烘焙度；150~300 g烘焙量；最適合家庭使用。
2. 簡單、方便的操控性是本產品設計最大考量；針對咖啡豆樣品烘焙、杯測；配合風門及火源大小的變化；更適合挑戰老饕級對味蕾的挑戰。
3. 能提供正確停止烘焙的基準：
3.1溫度感控穩定可靠：採PID感溫控制；LED數字溫度顯示；每0.1℃為單位。
3.2烘焙視覺觀察：5㎝透明玻璃視窗；烘焙時顏色、形狀、光澤觀察清楚。
3.3烘焙聲音觀察：第一次爆裂聲及第二次爆裂聲清楚。
3.4烘焙時間掌控：具微調風門；配合火源大小；快炒、慢炒操控容易。
3.5設定烘焙溫度；以警報器提醒下豆時機。
4. 具有銀皮收集盒；有效降低煙薰味道及節省清理時間。
5. 半直火式烘焙；使用遠紅外線瓦斯爐耗氣量110g / h 即可；可連續烘焙。
6. 滾筒式構造；不繡鋼材質；配合攪拌葉片；烘焙出均勻咖啡豆。
7. 生豆盛豆漏斗及掀開式出豆口；快速進出豆；烘焙手續簡便；操控容易。
咖啡豆烘焙機說明：
1. 提供「家庭」及「咖啡玩家」咖啡生豆烘焙使用；可依咖啡產區生豆；烘焙出最新鮮及適合的烘焙度；150~300 g烘焙量；最適合家庭使用。
2. 簡單、方便的操控性是本產品設計最大考量；針對咖啡豆樣品烘焙、杯測；配合風門及火源大小的變化；更適合挑戰老饕級對味蕾的挑戰。
3. 能提供正確停止烘焙的基準：
3.1溫度感控穩定可靠：採PID感溫控制；LED數字溫度顯示；每0.1℃為單位。
3.2烘焙視覺觀察：5㎝透明玻璃視窗；烘焙時顏色、形狀、光澤觀察清楚。
3.3烘焙聲音觀察：第一次爆裂聲及第二次爆裂聲清楚。
3.4烘焙時間掌控：具微調風門；配合火源大小；快炒、慢炒操控容易。
3.5設定烘焙溫度；以警報器提醒下豆時機。
4. 具有銀皮收集盒；有效降低煙薰味道及節省清理時間。
5. 半直火式烘焙；使用遠紅外線瓦斯爐耗氣量110g / h 即可；可連續烘焙。
6. 滾筒式構造；不繡鋼材質；配合攪拌葉片；烘焙出均勻咖啡豆。
7. 生豆盛豆漏斗及掀開式出豆口；快速進出豆；烘焙手續簡便；操控容易。
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