影響咖啡沖泡因素之2---咖啡粉量

咖啡粉量的多寡；關係咖啡液濃淡度；濃淡度並無法以數據方式呈現；僅依個人喜好增減。

影響咖啡粉量需求：（一杯咖啡的咖啡粉量需要多少）
1. 以手沖法萃取式；一杯以120㏄萃取量；基本上以10~15公克為參考。
2. 和咖啡豆烘焙深淺度有關係；較淺烘焙度需要較多的粉量。
3. 和咖啡豆的產地品質有關係；有些咖啡豆本身味道較弱；需要提高粉量；增強味道及口感。
4. 和沖泡器材萃取方法有關係；研磨顆粒越粗；沖泡越快需要較多的粉量。
5. 和沖泡溫度有關係；溫度越高萃取越多物質；但；不見的是好的味道；低溫下沖泡需要較多的粉量。


經驗見解：
1. 和泡茶葉原理一樣；少的茶葉量及品質差的茶葉；無法得到應得的味道；沖泡越久只會帶出更多單寧；造成澀感或苦感。
2. 想要更好口感；試試看增加粉量及降低水溫慢慢萃取；你可以得到咖啡對你的回報。當你的咖啡豆研磨度、水溫及沖泡時間固定時；所得到的咖啡口感較輕淡時；增加咖啡粉量可增加咖啡的濃厚度。