我的咖啡烘焙史

前言：
踏入咖啡烘焙短短大約5年；經網路無遠弗界及咖啡書籍認知；以自己是一個長期從事機械製造的經驗者來DIY；從手撈網、手搖洞洞鍋、馬達帶動洞洞鍋、到具有風門及PID控制烘焙機。

甩酸了雙手、經歷了滿地的銀皮世界；感受了鄰居大喊-----你家冒煙啦！

從手忙腳亂的下豆、僅聽爆裂聲下豆、受盡了還以為咖啡就是應該有煙燻味。

玩洞洞鍋時；當第一次爆裂聲音完緊接著第二次爆裂聲音來臨；還來不及下豆就已冒黑煙；油滋滋的展現在面前嘲笑你。

數不盡無數的感動；喝了不少的無言咖啡水；酸、澀、苦盡在不言中、、、、但是；有失就有得；有失敗就有經驗值；那是值得的。

在在只為了追求更好--------- 回頭想想！咖啡烘焙路真是無底深淵；無止境的。

2年前參加「台大進修推廣部」；王裕文教授「咖啡官能鑑定」課程（咖啡杯測）後；才知道原來咖啡是「酸、香、甜、具回甘、有複雜性的風味」；即奠定追求「一杯新鮮、健康、並具備風味咖啡」。感謝教授無私的付出。

拜近幾年咖啡豆生豆商不斷的進口一些優質精品咖啡；如各國COE比賽豆及具可追朔產區莊園咖啡豆；想要追求產區風味的人；有福啦！真是感謝他們。

誠如王教授說：「外面的咖啡館；已經沒辦法滿足你們的味蕾啦！」

咖啡的烘焙想要複製風味重複性；必須在有系統化精密的儀器數據監測下及烘焙過程參數固定；還須考量環境氣溫、排除人為因素。

家庭個人烘焙除非財力廣大；出資購買營業用烘焙機；用一般市售電熱型烘焙機；似乎必須謹慎提高自家功力（想要複製風味重複性）。

但是；想要享受一杯新鮮、健康、並具備風味咖啡（感受不同烘焙度風味）；還真的是要自己來烘焙。